Какую рыбу запечь в фольге?

скумбрия реально костлявая, я больше не беру, задолбалась выковыривать

• Форель - жирная, сочная почти всегда, прощает лишние минуты в духовке, 180-190°, 25-30 минут.
• Скумбрия - костлявая, но вкусная, распластай и убери хребет заранее, тогда костей в тарелке почти нет.
• Треска - бюджетная и сухая сама по себе, обязательно масло или сметана в фольге, иначе будет как подошва.
• Минтай - похож на треску, дешевле, чуть менее плотный, готовится быстрее, минут 20.
• Палтус - жирный, крупный, держит форму отлично, подходит даже для духовки с неровным прогревом.
• Горбуша - суховата, как треска, лучше в маринаде хотя бы 20 минут перед запеканием.
• Судак - плотное мясо, хорошо держит форму, костей немного, отличный вариант для фольги.
• Хек - мягкий, разваливается легче остальных, аккуратнее с переворачиванием и разворачиванием фольги.
• Если рыба целиком с костями пугает, берите готовое филе, время сокращается почти вдвое, минут 15-18.
• Скумбрию и горбушу лучше выбирать свежемороженые, а не сильно подтаявшие, целостность тушки при запекании важна для формы.
• Крупную рыбу вроде палтуса или форели весом от полутора кило разрезайте на порционные куски, целиком в духовке пропекается неравномерно.

палтус дорогой но оно того стоит, всегда сочный получается

Жирная и сочная: форель, палтус, лосось. Бюджетная но суховатая: треска, минтай, хек, нужна сметана или масло в фольге. Костлявая: скумбрия, горбуша, распластайте и уберите хребет заранее. Время запекания в фольге для всех примерно одинаковое, 20-30 минут при 180-190 градусах, жирная рыба прощает небольшую передержку, а сухая пересыхает быстро.