Сколько соли для засолки огурцов?

а я всегда на 3 литра беру 3 ложки соли с горкой и ни разу не подвело

Смотри, тут все спорят про магическую пропорцию, а по факту цифра одна: 60-70 г соли на литр воды для нормальной засолки на зиму, и точка. Стакан на глаз — это уже лотерея, потому что стаканы у всех разные и соль тоже разная, у мелкой каменной вес в ложке один, у крупной другой. Кто льёт стакан и получает то пересол то недосол, тот просто не взвешивает и не отмеряет ложками одинаково каждый раз, вот и скачет результат по годам. Для малосольных достаточно 40-50 г на литр, там задача не хранить всю зиму, а быстро получить вкус, и рассол специально делают слабее. Жёсткая вода из скважины или колодца рассол мутит сильнее при той же соли, это нормально и не всегда брак, но если запах явно кислый или тухлый, а не просто уксусно-квашеный — банку жалко, но лучше вылить. Взвешивай соль хотя бы примерно кухонными весами первый раз, запомнишь сколько это ложек именно для твоей соли, и больше не будешь мучиться каждый год заново.

• Для хранения на зиму (холодная засолка): порядка 60-70 г соли на литр воды, это 2-3 ст. ложки без горки
• Для малосольных на пару дней: около 40-50 г на литр, рассол послабее
• Соль берут обычную каменную, крупного помола
• Йодированную и с добавками для консервации не используют, может испортить брожение и вкус
• Огурцы перед засолкой замачивают в холодной воде на 2-4 часа, чтобы стали плотнее
• Рассол для холодного способа заливают холодным или чуть тёплым, не кипятком
• Банку первые пару дней держат при комнатной температуре, потом убирают в прохладу
• Если рассол сильно помутнел и запах явно кислый или гнилостный, лучше вылить и не рисковать
• Точную дозировку всё равно подгоняй под свою воду, жёсткая вода часто даёт рассол мутнее при той же соли